Fermentazione e Invecchiamento
Sacco da 10 kg, 2 x 5 Kg reti per infusione
Le Stavettes sono porzioni di legno (cubetti) che possono essere utilizzate nella vinificazione per un apporto precoce di legno, per conferire stabilità e corposità duratura.
Durante l'invecchiamento, si utilizzano per un periodo di 3 o 4 mesi per un risultato armonioso ed equilibrato.
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Origine
Le Stavettes di XtraChêne provengono da legno di rovere francese (Quercus petraea e Quercus robur) e di rovere americano (rovere bianco - Quercus alba).
Stagionatura
La stagionatura del legno avviene su parco, all'aria aperta, per almeno due anni per il rovere francese e tre anni per il rovere americano.
Tostature
Di seguito le tostature (per convezione) disponibili:
- rovere francese: tostature Leggera (L), Media (M) e Media+ (M+)
- rovere americano: tostatura Specifica (S).
Confezionamento
Sacchetto di polietilene alimentare da 10 Kg, con due reti per infusione da 5 Kg.
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Rovere francese |
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Leggera, Media, Media+ |
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Scheda tecnica |
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